三亚很好吃 | 炒粉，刻在三亚人“DNA”里的食物

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“炒粉”作为刻在三亚人“DNA”里的食物

基本上每天都会出现在三亚人的饭桌上

无论是早、中、晚，还是夜宵

想吃的时候，随便走进街角的一家无名小店

便能一饱口福~

今天，和推推一起走进“炒粉”的世界

在三亚品尝最“local”的美味！

   01

 炒（干）粉 

海南炒粉的配料非常丰富，最常见的有瘦肉、牛肉、鸡蛋、豆芽、鱿鱼丝、火腿肠……宝宝们还可以根据个人爱好添加猪脚、粉肠、腊肠等不同的配料，无论你想怎么搭配，老板总能端出一碗让你称心如意的炒粉~

炒粉讲究的是猛火快炒，地道的炒粉师傅总能把粉炒到根根分明，丝丝爽利。刚出锅的炒粉表面泛着点点油光，却不留余油，入口满嘴干香，还有韧劲，“锅气”满满，米香扑鼻！

再喝上一碗清汤，胃里满满都是“治愈”~

   02

 炒湿粉 

如果说炒粉是来三亚必打卡的美味，那么“炒湿粉”就是更土著的升级吃法啦！它的特别之处在于卤汁，一般是往炒好的粉上淋勾过芡的卤汁，会比炒（干）粉有更加浓郁的酱香味~

这秘制卤汁，每家有每家的不同，每家又有每家的特点，但无论是偏甜的，还是偏咸香的，只要这勺卤汁浇下去，就是老海南的味道！

吃炒湿粉之前一定要搅匀，要让每一根粉条都均匀地裹上半透明的卤汁~在浓稠酱汁的包裹下，糯叽叽的粉条口感也会更加软滑，入味儿而不烂，香而不腻，每一筷子都能尝到秘制卤汁的精彩！细嫩爽滑，一口接一口，根本停不下来~

   03

 炒米粉 

我们平时吃的炒粉也叫“炒河粉”，炒米粉与炒河粉的主要区别在于粉的形状和口感不同。河粉是扁长的，形似面条，粉质白而透明、咀嚼起来韧而爽滑；米粉是圆柱形的，粉质柔韧，富有弹性，配各种蔬菜干炒，好吃不粘腻，也不易断。

推推吃炒米粉总喜欢加上满满的配料，一筷子下去，肉、蛋、蔬菜、粉条都有了，多重口感混合在一起，别提多满足啦！喜欢吃辣的宝宝们还可以和推推一样往里加一小勺辣椒，香辣提鲜，余味无穷~

三亚的炒粉店很多很多，它们有开了几十年的老店，也有藏在巷尾、连名字都没有的小店，可能不定点开张，也可能不定时打烊，自在随意，却又“香”得张扬。可能对很多人来说，炒粉就是平平无奇又普普通通的，但是，对于三亚人来说，它是无论何时何地，只要吃上一口，便能慰藉灵魂的“烟火”。

Tips

推荐店铺

-港门亚花炒粉-

📍地址：天涯区河西区街道团结路21号

-家霞港门粉店-

📍地址：吉阳区河东区街道商品街二巷18号

-回村花姐炒面-

📍地址：天涯区回新村南开巷10号

-林氏后安粉(猪脚饭鲜鱼汤店)-

📍地址：吉阳区一路五巷32号(农贸市场旁)

-三叔猪脚饭-

📍地址：吉阳区港门村一路四巷32号

-第一家炒粉（丹州小区店）-

📍地址：吉阳区月北路丹州小区农贸市场外铺31号铺面

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